Fonte Insonsa - Produtos Artesanais

Produção de queijo de cabra biológico artesanal e carne de porco Bísaro biológico. O nosso leite é proveniente de cabras autóctones (Serpentina e Charnequeira), do Alto Alentejo e Beira Baixa, habituadas a consumirem a nossa flora autóctone. Os nossos parceiros, produtores do leite, são associados da Cooperativa Capripinhal, a quem adquirimos o leite e têm as suas explorações em MPB. Conseguimos assim, com um leite de excelência na sua proveniência, associado a um processo ancestral, que utiliza pouco sal, nenhum conservante, uma produção e manutenção artesanal, um queijo feito com muito mimo, excelente, com a casca comestível. Temos por isso queijos frescos, de meia-cura, até 1 ano, curados, com mais de 1 ano e em azeite, com mais de 2 anos. Fazemos economia circular, recuperando o processo ancestral, para alimentar com o soro biológico, os bísaros, complementando, com castanha, melancia, bolota, abóbora, mirtilo, outros hortícolas, rações biológicas, e outros, como as baldroegas e pastos da nossa exploração biológica.